信州の地酒【風の露】は、私たちが、米造りから携わって造り上げた日本酒です。
私たちは酒のプロフェッショナル“酒屋”として、日本人の食生活に一番マッチした『日本酒』という素晴らしい歴史の贈り物をもう一度みなさまにご理解いただくため、この活動をスタートしました。
　
米造りから仕込まで、すべて自らの目、そして五感で確かめながら。
　
そして、お手ごろ価格で本当においしい信州の地酒【風の露】を誕生させました。
　
信州酒屋のこだわりの結晶が【風の露】でございます。
心から誇りに思える日本酒です。
私たちのこだわりをみなさまも感じていただけたらと思います。

• なぜ米造りから手掛けるのか？　　　～健康～

  
  現在の日本では、マスコミがお伝えするように、遺伝子食品などや添加物などの商品があるといわれております。
  地域のみなさまと密接な商いを続けてきた私たちは、健康を考え、安心して飲める日本酒。原料から製造まで”嘘”のない日本酒を求め続けてきました。
  ひとつの答えとして、原料から酒造工程まで自らが関わることで、みなさまに自信を持ってお飲みいただけると考え、賛同する仲間とこのお酒造りを進めています。

  何年か後に、信州を、長野を代表するお酒の一本になることを願い、今年も【風の露】を造ります。
  
  

　

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• 信州で米を育てるための田んぼ　　　～牟礼村（特Ａ）～

  
  今回、私たちの希望をかなえてくれた田んぼは、長野県牟礼村というところにあります。飯綱山の麓から鳥居川に向かい、なだらかにくだる田園地帯です。
  その場所にある、特Ａのコシヒカリを作れる田んぼで、【風の露】を造るための美山錦を造ることになりました。
  飯綱の大自然の恵み[水]と[風土]が、素晴らしい酒米を育てます。
  
  

　

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• 信州に最適な酒米を源泉　　　～美山錦～

  
  山田錦、五百万石、高嶺錦、金紋錦をはじめ、さまざまな酒造好適米があります。
  私たちは、この厳しい信州の地に向くよう改良されてきた歴史を持つ『美山錦』こそ、私たちの目指す『信州を代表するお酒』を造るのにふさわしいと考えました。
  長野市の北、牟礼村の特Ａコシヒカリの田んぼを契約し、安定した良いお米造りを目指しています。
  
  

　

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• 厳選した“本物の酒蔵”　　　～今井酒造店～

  
  長野市善光寺平のお酒にこだわる私たちは、個性的で、昔ながらに手造りでお酒を醸せる蔵元として、今井酒造店での醸造をお願いいたしました。
  今井酒造店さまは、『若緑』をはじめ、信州の愛される日本酒を醸造している酒蔵です。元禄4年の創業以来、量は少なくとも一貫して「味本位の酒造り」を頑なまでに受け継いでいます。
  造り手の心が、酒の善し悪しを決めるといっても過言ではありません。丹精込めた酒造りに徹し、お客様から喜ばれる伝統の酒造りを守り続けてゆきたいと考えている酒蔵だからこそ、【風の露】の醸造にふさわしいと考えました。
  これにより、米から水から、すべて信州という地域にこだわる、信州を代表する、信州を誇るお酒ができました。
  
  

　

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• 【風の露】データ（特別本醸造）

  
  原材米　　　：契約栽培美山錦100％
  産地：上水内郡飯綱町大字黒川　中俣敬一様契約水田
  精米歩合：こうじ米59％　掛米59％
  仕込水：野尻湖水系伏流水、備長炭濾過水使用
  使用酵母：アルプス酵母
  杜氏：松本修（今井酒造店杜氏）
  アルコール度：15.2％　日本酒度+4　酸度1.4前後
  ラベル：書 北島富苑　画 中村美蕉
  販売店：NLAグループ日本酒部会会員店
  醸造元：若緑蔵元（株）今井酒造店　長野市大字小島62　TEL 026-243-3745
  
  

　

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• 長野県原産地呼称制度とは

  
  この制度では「信州で生産・製造されたもの」を自信と責任を持って、消費者の皆さんに提供するため、生産方法や、味覚の厳密な審査を行っています。
  日本酒においては、純米酒のみが審査対象となっており、長野県原産地呼称制度は、農園を楽しむエッセイスト玉村豊男氏、ソムリエとして名高い田崎真也氏をあぐり指南役として取り組まれております。　

  原産地呼称制度についての詳細は、長野県公式ホームページ『長野県原産地呼称管理制度』のページをご覧ください。

  　

  長野県公式ホームページ『長野県原産地呼称管理制度』
  http://www.pref.nagano.jp/nousei/nousei/aoc/nnac.htm